Salată toscană de farro cu sfeclă coaptă | Prânz de toamnă
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O salată toscană de toamnă generoasă și reconfortantă, cu boabe hrănitoare de farro, sfeclă roșie caramelizată la cuptor, brânză cremoasă de capră și miez crocant de nucă, așezate pe un pat proaspăt de rucolă și desăvârșite cu un dressing catifelat de oțet balsamic și miere.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și coacerea sfeclei
Preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă de copt cu hârtie pergament. Curăță sfecla roșie de coajă și taie-o în cuburi egale de aproximativ 2 cm.
Așază cuburile de sfeclă în tavă, stropește-le cu 2 linguri (cca 30 ml) din cantitatea totală de ulei de măsline extra virgin și presară jumătate din cantitatea de sare de mare și un praf de piper negru măcinat. Coace la cuptor timp de 25-30 de minute, până când sfecla devine fragedă și ușor caramelizată pe margini.
Fierberea boabelor de farro și rumenirea nucilor
Clătește boabele de farro într-o sită sub jet de apă rece. Pune-le la fiert într-o cratiță cu apă și un praf de sare de mare. Fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când boabele sunt fragede, dar încă al dente. Scurge bine apa și lasă farro să se tempereze câteva minute.
Sfatul bucătarului
Poți pregăti boabele de farro și sfecla coaptă în avans; păstrate la frigider în recipiente închise ermetic, își mențin prospețimea până la 3 zile.
Pentru un plus de savoare toscană, poți adăuga în tavă la copt și câteva crenguțe de rozmarin sau cimbru proaspăt alături de sfeclă.
25 min
Rapid
