Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 8 buc de roșii mari (aprox. 120 g fiecare)
- 200 g de brânză de vaci tare
- 100 g de parmezan ras
- 4 buc de ceapă șalotă
- 2 căței de usturoi proaspăt
- 30 g de arpagic verde proaspăt (chives)
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 1 praf de piper alb măcinat
- 1 praf de sare de masă iodată
Mod de preparare
- 1Curățați șalotele, tăiați-le în semilune și căliți-le în ulei de măsline până devin aurii. Adăugați usturoiul zdrobit și mai căliți împreună timp de 2 minute. Lăsați amestecul să se răcească. Fărâmițați brânza de vaci sau dați-o pe răzătoarea mare. Radeți parmezanul fin și tocați arpagicul. Amestecați brânza, ierburile și șalota cu brânza de vaci. Condimentați cu sare și piper după gust.
- 2Tăiați capacul roșiilor și scobiți interiorul. Tăiați foarte puțin și din partea de jos a roșiei, astfel încât să stea dreaptă. Umpleți toate roșiile cu amestecul de brânză.
- 3Încingeți grătarul și gătiți roșiile sub capac la o temperatură de 300 – 400 de grade timp de 30 până la 35 de minute, în funcție de mărimea roșiilor. La final, puteți presăra mai mult parmezan. Roșiile pot fi servite proaspăt luate de pe grătar sau reci.
Tip
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga puțin busuioc proaspăt în compoziție. Dacă nu aveți grătar, roșiile pot fi coapte și la cuptor la 200°C pentru aproximativ 20-25 de minute.
Sezamo
Pentru un rezultat optim, alegeți roșii bine coapte, dar ferme, care să își păstreze forma pe grătar. Brânza de vaci tare poate fi înlocuită cu telemea de vacă mai puțin sărată dacă preferați o textură mai densă.