Salată toscană de orzo cu radicchio la grătar și gorgonzola
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O salată toscană sofisticată și plină de savoare, perfectă pentru un prânz de toamnă. Pastele orzo fierte al dente sunt combinate cu radicchio rumenit pe grătar, gorgonzola cremoasă, miez crocant de nucă și un dressing dulce-acrișor cu oțet balsamic și miere.
Metodă de preparare
Fierbeți pastele orzo în apă clocotită cu sare de mare conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 8-9 minute) până când devin al dente. Clătiți-le scurt sub jet de apă călduță, scurgeți-le bine și stropiți-le cu o lingură de ulei de măsline extra virgin pentru a preveni lipirea. Lăsați-le să se răcească ușor.
Tăiați căpățâna de radicchio roșu în sferturi sau fâșii late, spălați-o și uscați-o bine cu prosoape de hârtie. Ungeți feliile cu puțin ulei de măsline și așezați-le pe grătarul încins sau într-o tigaie grill bine încinsă timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când frunzele se înmoaie ușor și capătă margini frumos caramelizate. Scoateți-le și tocați-le în bucăți potrivite.
Într-o tigaie uscată, rumeniți ușor miezul de nucă la foc mediu timp de 2 minute pentru a-și elibera aromele, apoi lăsați-l să se răcească și tocați-l grosier.
Sfatul bucătarului
Gătiți radicchio doar până se înmoaie la suprafață pe grătar – caramelizarea îi reduce amăreala specifică și îi conferă o aromă dulceagă și afumată irezistibilă.
Dacă preferați un gust și mai intens, puteți înlocui gorgonzola dulce cu gorgonzola piccante. Salata se păstrează excelent la frigider până la 24 de ore.
50 min
Sub o oră
