Salată caldă libaneză Fasolia Harra | Prânz picant
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O salată principală caldă și vibrantă din bucătăria libaneză, plină de proteine vegetale și arome orientale intense. Fasolea albă cremoasă este trasă la tigaie în ulei de măsline aromatizat cu usturoi, fulgi picanți de chili, chimion și boia dulce, apoi stinsă cu suc proaspăt de lămâie. Servită călduță peste un pat crocant de rucola și mix de salată, cu roșii cherry dulci, ceapă roșie și verdețuri proaspete, totul este desăvârșit cu miez crocant de nucă rumenit.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a verdețurilor
Scurge bine fasolea albă din conservă într-o sită și clătește-o scurt sub jet de apă rece, apoi las-o să se scurgă complet. Curăță cățeii de usturoi și toacă-i mărunt. Taie ceapa roșie în julienne subțire, iar roșiile cherry prunișoare taie-le în jumătăți.
Spală bine verdețurile proaspete. Toacă mărunt legătura de pătrunjel și legătura de coriandru, îndepărtând codițele lemnoase. Rumenește ușor miezul de nucă într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute până devine parfumat și crocant, apoi toacă-l grosier.
Sotarea picantă a fasolei (Fasolia Harra)
Încinge cele 3 linguri de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie încăpătoare la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat, lingurița de fulgi de chili, chimionul măcinat și boiaua dulce pudră. Călește totul timp de 30-40 de secunde, amestecând constant, până când condimentele își eliberează aromele și uleiul capătă o culoare roșiatică intensă.
Sfatul bucătarului
Dacă preferi o iuțeală mai blândă, poți reduce cantitatea de fulgi de chili la jumătate sau poți folosi fulgi de ardei dulce Aleppo.
Fasolea caldă va absorbi rapid aromele de lămâie și usturoi, așa că este recomandat să o adaugi peste frunzele de salată chiar înainte de servire, pentru a păstra prospețimea și textura crocantă a verdețurilor.
50 min
Sub o oră
