Salată de sparanghel cu ouă și dressing de muștar cu miere

Name: Salată de sparanghel cu ouă și dressing de muștar cu miere
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 4 buc de ouă de găină proaspete; 500 g de sparanghel verde proaspăt; 280 g de couscous integral; 125 g de mix de salată verde baby spanac rucola; 300 g de ridichi roșii proaspete; 1 praf de sare de masă fină iodată; 1 praf de piper negru măcinat boabe; 20 g de semințe de floarea soarelui decojite; 40 ml de ulei de măsline extravirgin; 40 g de miere polifloră naturală; 40 g de muștar cu boabe întregi dijon

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru salată

4 buc de ouă de găină proaspete
500 g de sparanghel verde proaspăt
280 g de couscous integral
125 g de mix de salată verde baby spanac rucola
300 g de ridichi roșii proaspete
1 praf de sare de masă fină iodată
1 praf de piper negru măcinat boabe
20 g de semințe de floarea soarelui decojite

Ingrediente pentru dressing

40 ml de ulei de măsline extravirgin
40 g de miere polifloră naturală
40 g de muștar cu boabe întregi dijon

Prepararea dressingului

1
Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline, muștarul boabe, mierea și o lingură de apă până când obțineți o emulsie omogenă.

Prepararea salatei

1
Puneți ouăle în apă clocotită și fierbeți-le timp de 9 minute. După fierbere, transferați-le imediat în apă rece pentru a se răci, apoi decojiți-le și tăiați-le în jumătăți.
2
Puneți cuscusul într-un bol, turnați peste el 300 ml de apă fierbinte, adăugați un praf de sare și lăsați-l să se hidrateze sub capac timp de 5 minute. Apoi, afânați-l cu o furculiță.
3
Spălați sparanghelul și îndepărtați partea lemnoasă de la bază (îndoiți tulpina spre bază și se va rupe natural acolo unde nu mai este lemnoasă). Fierbeți-l în apă cu sare timp de 2-3 minute, în funcție de grosime. Transferați-l imediat în apă rece pentru a opri procesul de gătire.
4
Tăiați ridichile în felii subțiri.
5
Într-un bol mare, amestecați cuscusul hidratat cu mixul de salată verde și feliile de ridichi. Distribuiți amestecul în farfurii. Așezați deasupra tulpinile de sparanghel și jumătățile de ou. Presărați semințele de floarea-soarelui și stropiți totul cu dressingul pregătit anterior. Condimentați cu sare și piper după gust.

Sezamo

Pentru a păstra culoarea verde intensă a sparanghelului și textura crocantă, scufundați-l imediat în apă cu gheață după fierbere. Această tehnică, numită blanșare, oprește procesul de gătire și menține legumele proaspete.