Biban de mare confiat cu salată de ardei copți

Name: Biban de mare confiat cu salată de ardei copți
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 2 fileuri de biban de mare (cca 150 g); 165 ml de ulei de măsline extravirgin; 3 căței de usturoi proaspăt; 1 lingură de zahăr brun din trestie; 1 ardei iute roșu proaspăt; 5 snituri de cimbru lămâios proaspăt; 10 frunze de salvie proaspătă; 4 g de sare de masă iodată fină; 2 buc de ardei gras galben proaspăt; 2 buc de ardei gras roșu California proaspăt; 200 g de măsline negre fără sâmburi; 3 linguri de suc de lămâie 100%; 1 mână de pătrunjel verde proaspăt tocat; 1 praf de piper negru măcinat plic

2 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru Biban și Salată

2 fileuri de biban de mare (cca 150 g)
165 ml de ulei de măsline extravirgin
3 căței de usturoi proaspăt
1 lingură de zahăr brun din trestie
1 ardei iute roșu proaspăt
5 snituri de cimbru lămâios proaspăt
10 frunze de salvie proaspătă
4 g de sare de masă iodată fină
2 buc de ardei gras galben proaspăt
2 buc de ardei gras roșu California proaspăt
200 g de măsline negre fără sâmburi
3 linguri de suc de lămâie 100%
1 mână de pătrunjel verde proaspăt tocat
1 praf de piper negru măcinat plic

Pregătirea și marinarea peștelui

1
Într-un bol, amestecați 150 ml de ulei de măsline, usturoiul zdrobit, ierburile aromatice tocate (salvia și cimbrul), zahărul brun, ardeiul iute tocat mărunt și jumătate din cantitatea de sare. Marinați fileurile de biban de mare în acest amestec timp de cel puțin trei ore la frigider.

Confiatul peștelui

1
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius (căldură sus și jos). Transferați peștele împreună cu toată marinada într-o tavă mică de copt și coaceți timp de 30 de minute, până când peștele este fraged.

Pregătirea salatei de ardei copți

1
Preîncălziți cuptorul la 240 de grade Celsius pe funcția grill. Spălați ardeii și puneți-i la copt întregi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt timp de aproximativ 30 de minute. Întoarceți-i de câteva ori în timpul coacerii până când coaja devine neagră pe toate părțile.
2
După coacere, acoperiți ardeii cu o pungă sau un bol și lăsați-i să se răcească. Curățați-i apoi de coajă, semințe și tăiați-i în cubulețe. Amestecați ardeii cu măslinele tăiate, pătrunjelul tocat, sucul de lămâie și restul de 15 ml de ulei de măsline. Condimentați cu restul de sare și piper și lăsați la rece în frigider. Serviți salata alături de bibanul de mare proaspăt confiat.

Sezamo

Pentru o aromă și mai intensă, poți coace ardeii pe grătar cu cărbuni. Dacă nu ai cimbru lămâios, poți folosi cimbru obișnuit și puțină coajă de lămâie rasă fin în marinadă. Servit cu o felie de lămâie proaspătă alături.