Salată Shirazi cu năut crocant | Prânz persan răcoritor
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O reinterpretare sățioasă a clasicei salate persane Shirazi, îmbogățită cu boabe de năut rumenite la cuptor, crocante și condimentate cu chimion aromat. Castraveții crocanți, roșiile suculente și ceapa roșie se împletesc cu prospețimea mentei și a pătrunjelului, învăluite într-un dressing zemos de lămâie și ulei de măsline extra virgin.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și rumenirea năutului
Preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Scurge năutul din conservă, clătește-l bine sub jet de apă rece și usucă-l temeinic tamponându-l cu un prosop de hârtie absorbant (uscarea este secretul boabelor crocante).
Așază boabele de năut în tavă, stropește-le cu 10 ml de ulei de măsline extra virgin și condimentează cu chimion măcinat, sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Amestecă bine și distribuie boabele într-un singur strat. Coace la cuptor timp de 20-25 de minute, agitând tava la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante. Lasă-le să se tempereze 5 minute.
Pregătirea legumelor proaspete
Spală castraveții și taie-i în cubulețe mici și uniforme (specific stilului Shirazi). Spală roșiile cherry prunișoare și taie-le în sferturi sau cubulețe egale cu cele de castravete.
Sfatul bucătarului
Păstrează câteva boabe de năut crocant separat pentru a le presăra chiar înainte de servire, asigurând astfel crocanța desăvârșită la fiecare îmbucătură.
Pentru o aromă persană autentică, poți adăuga în dressing și o linguriță de sumac sau puțin suc de struguri necopți (ab-gora) dacă ai la îndemână.
15 min
Rapid
