Salată de farro cu conopidă rumenită | Prânz toscan
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O salată toscană consistentă și plină de textură, ideală pentru un prânz reconfortant de toamnă. Boabele hrănitoare de farro sunt combinate armonios cu buchețele aurii de conopidă caramelizată la cuptor, rucola proaspătă, capere aromate și miez crocant de nucă, totul desăvârșit cu parmezan ras și o vinegretă proaspătă de lămâie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și rumenirea conopidei
Preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Desfă conopida în buchețele mici, de mărimea unei înghițituri. Curăță și zdrobește fin 2 căței din usturoiul proaspăt.
Pune buchețelele de conopidă în tavă, stropește-le cu 20 ml din cantitatea de ulei de măsline extra virgin, adaugă usturoiul zdrobit, un praf de sare de mare și un praf de piper negru măcinat. Amestecă bine și dă la cuptor timp de 25 de minute, întorcând buchețelele la jumătatea timpului, până când conopida devine aurie, crocantă pe margini și plăcut caramelizată.
Fierberea boabelor de farro și pregătirea dressingului
Între timp, clătește boabele de farro într-o sită sub jet de apă rece. Pune-le la fiert într-o oală cu multă apă clocotită și un praf de sare de mare. Fierbe farro la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute, până când boabele devin fragede dar își păstrează textura caracteristică al dente. Scurge bine farro și transferă-l călduț într-un bol încăpător.
Sfatul bucătarului
Poți fierbe boabele de farro în avans și să le păstrezi la frigider până la 3 zile într-un recipient ermetic.
Dacă dorești o notă mai picantă, poți adăuga câțiva fulgi de chili peste conopidă înainte de coacere.
50 min
Rapid
