Salată toscană cu farro și dovleac copt | Prânz de toamnă
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O salată toscană de toamnă caldă și hrănitoare, cu cereale antice farro fierte al dente, cuburi dulci de dovleac plăcintar caramelizat la cuptor, miez crocant de nucă și fâșii savuroase de brânză Pecorino, totul completat de prospețimea mixului de rucolă și un dressing catifelat cu oțet balsamic.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și coacerea dovleacului
Preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Curăță dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi taie-l în cuburi potrivite de circa 2 cm.
Așază cuburile de dovleac în tavă, stropește-le cu 2 linguri din cantitatea totală de ulei de măsline extra virgin și asezonează cu cimbru uscat, jumătate din sarea de mare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Coace la cuptor timp de 20-25 de minute, până când dovleacul este fraged și rumenit ușor la margini.
Fierberea boabelor de farro și rumenirea nucilor
Între timp, clătește boabele de farro sub jet de apă rece. Pune-le la fiert într-o oală încăpătoare cu apă și un praf de sare de mare. Fierbe farro la foc mediu timp de 20-25 de minute până devine al dente, apoi scurge bine apa și lasă-l să se tempereze câteva minute.
Sfatul bucătarului
Poți fierbe boabele de farro și coace dovleacul în avans; păstrate la frigider într-un recipient ermetic până la 3 zile, sunt gata pentru o asamblare rapidă la prânz.
Pentru un plus de textură și eleganță, presară la final câteva boabe proaspete de rodie sau stropește cu câteva picături de reducție de oțet balsamic.
35 min
Rapid
