Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 100 g de cartofi noi grenaille
- 100 g de paste penne integrale
- 50 g de păstăi de fasole verde
- 2 ouă mărimea M
- 1 mână de busuioc proaspăt
- 20 g de nuci caju crude
- 40 ml de lapte de cocos
- 1 linguriță de suc de lămâie
Condimente și debarasare
- 1 praf de sare iodată
- 1 praf de piper negru măcinat
Pregătirea ingredientelor de bază
- 1Spălați cartofii noi (păstrând coaja) și tăiați-i în sferturi. Puneți-i într-o oală mare, acoperiți-i cu apă suficientă (astfel încât să poată fierbe ulterior și pastele cu fasolea) și aduceți la punctul de fierbere. După aproximativ 5 minute, adăugați pastele integrale și fierbeți la foc mediu spre mare încă 10–12 minute, până când pastele sunt gata. Cu un minut înainte de final, adăugați păstăile de fasole verde. Scurgeți totul și clătiți sub un jet de apă rece.
- 2Într-o oală mică, puneți ouăle, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le timp de 7–8 minute la foc mediu. După fierbere, răciți-le în apă rece, curățați-le de coajă și tăiați-le în sferturi.
Prepararea pestoului și asamblarea
- 1Între timp, într-un recipient înalt, blendați până la omogenizare busuiocul proaspăt, nucile caju, laptele de cocos, sarea și piperul. Puneți pestoul rezultat la frigider până când restul ingredientelor sunt gata.
- 2Puneți cartofii, pastele și fasolea verde într-un bol mare și turnați pestoul deasupra. Condimentați cu sare, piper și suc de lămâie după gust, apoi amestecați bine. Serviți salata decorată cu sferturile de ou fiert.
Tip
Pentru un plus de aromă, puteți trage nucile caju la tigaie pentru 1-2 minute înainte de a le blenda în pesto.
