Salată caldă de farro cu dovleac copt | Prânz de toamnă
(0)
45 min
Rapid
Sezamo
O salată toscană caldă și sățioasă, vedeta perfectă a prânzurilor de toamnă. Boabele hrănitoare de farro sunt combinate cu dovleac plăcintar caramelizat la cuptor, baby spanac proaspăt, brânză Pecorino maturată și semințe crocante de dovleac, totul legat armonios cu un dressing fin de ulei de măsline și oțet balsamic.
Metodă de preparare
Pregătirea și coacerea legumelor
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Curăță dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi taie pulpa în cuburi uniforme de aproximativ 1,5-2 cm. Curăță ceapa roșie și tai-o în felii mai groase sau sferturi.
Așază cuburile de dovleac plăcintar și feliile de ceapă roșie pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește-le cu 20 ml din cantitatea de ulei de măsline extra virgin, presară jumătate din cantitatea de sare de mare și piper negru măcinat, și adaugă cățelul de usturoi zdrobit ușor. Coace legumele timp de 25-30 de minute, până când dovleacul devine fraged, rumenit pe margini și ușor caramelizat.
Fierberea cerealelor și pregătirea dressingului
Între timp, clătește boabele de farro sub jet de apă rece într-o sită fină. Pune farro la fiert într-o cratiță cu multă apă clocotită și restul de sare de mare. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute, până când boabele devin fragede, dar își păstrează o textură plăcută al dente. Scurge farro foarte bine și transferă-l cald într-un bol mare de salată.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă aromatică specific toscană, poți adăuga 2-3 frunze proaspete de salvie în tava cu dovleac în ultimele 10 minute de coacere.
Farro poate fi fiert cu o zi înainte și păstrat la frigider; înainte de servire, reîncălzește-l ușor într-o tigaie cu o lingură de apă sau supă de legume înainte de a-l amesteca cu dovleacul copt.
35 min
Rapid
