Risotto cu ardei copți și mozzarella

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Spălați ardeii, puneți-i într-o tavă de copt și introduceți-i în cuptor. Coaceți-i timp de aproximativ 20 de minute, până când coaja începe să se înnegrească pe alocuri.

Transferați ardeii copți într-un bol, acoperiți-l cu folie alimentară sau puneți-i într-o pungă de plastic închisă pentru a se înăbuși. Lăsați-i să se răcească complet; acest proces va face curățarea mult mai ușoară.

După ce s-au răcit, curățați ardeii de coajă și îndepărtați semințele. Puteți fie să tăiați ardeii mărunt, fie să îi mixați cu puțin ulei de măsline până obțineți un piure fin.