Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 500 g de gnocchi de cartofi proaspeți
- 420 g de ciuperci champignon albe proaspete
- 75 ml de ulei de măsline extravirgin
- 1 praf de sare de masă iodată fină
- 1 praf de piper negru măcinat plic
- 40 g de miez de nucă vrac
- 20 g de migdale crude decojite
- 1 cățel de usturoi proaspăt legătură
- 50 g de brânză Grana Padano rasă
- 100 g de frunze de spanac proaspăt frunze
- 1 bucată de limetă proaspătă bucată (suc și coajă)
Mod de preparare
- 1Curățați ciupercile, tăiați capetele codițelor și feliați-le.
- 2Încingeți o linguriță de ulei de măsline într-o tigaie și sotați feliile de ciuperci până devin aurii. Condimentați cu sare și piper după gust.
- 3Pentru pesto, puneți în blender frunzele de spanac (sau rucola/kale), nucile, migdalele, restul de ulei de măsline (aprox. 70 ml), usturoiul, brânza rasă (păstrați puțină pentru decor), sucul și coaja de limetă și un praf de sare.
- 4Mixați ingredientele până obțineți consistența dorită. Nu este necesar să fie o pastă perfect fină; este plăcut să se simtă textura ingredientelor.
- 5Fierbeți gnocchi în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei până când se ridică la suprafață).
- 6Scurgeți gnocchi și amestecați-i imediat în tigaie cu ciupercile sotate.
- 7Transferați pe farfurii și încorporați pesto-ul proaspăt pregătit.
- 8Decorați cu restul de brânză rasă și, opțional, cu câteva frunze proaspete sau ierburi aromatice.