Salată toscană de orzo cu varză de Bruxelles rumenită și pecorino
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O salată toscană caldă și reconfortantă, perfectă pentru zilele de toamnă. Pastele orzo delicate sunt combinate cu varză de Bruxelles rumenită caramelizat la cuptor, pecorino savuros, alune de pădure crocante și rucola proaspătă, totul îmbrăcat într-un dressing fin de ulei de măsline extra virgin și oțet balsamic.
Metodă de preparare
Pregătirea și coacerea legumelor
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Curăță varza de Bruxelles de frunzele exterioare veștejite și taie fiecare bucățică în jumătăți (sau sferturi dacă sunt mari). Zdrobește cățeii de usturoi.
Așază varza de Bruxelles pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește-o cu jumătate din cantitatea de ulei de măsline extra virgin (20 ml), asezonează cu un praf generos de sare de mare și piper negru măcinat și adaugă cățeii de usturoi zdrobiți. Amestecă bine și distribuie varza cu partea tăiată în jos pentru o caramelizare optimă. Dă tava la cuptor pentru 20-25 de minute, până când marginile devin crocante și frumos rumenite.
Fierberea pastelor și rumenirea alunelor
Între timp, pune la fiert o oală cu apă și sare de mare. Când apa clocotește, adaugă pastele orzo și fierbe-le al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 8-9 minute). Scurge pastele și transferă-le într-un bol mare de salată.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă toscană și mai profundă, poți adăuga în dressing o linguriță de miere polifloră sau puțină coajă rasă de lămâie.
Salata își păstrează savoarea excelent și la pachet pentru prânz la birou; dacă o pregătești în avans, adaugă rucola chiar înainte de servire pentru a-și păstra prospețimea crocantă.
35 min
Rapid
