Salată toscană de farro cu salvie și castane coapte
(0)
15 min
Sub o oră
Sezamo
O salată toscană consistentă și plină de savoare, perfectă pentru un prânz de toamnă reconfortant. Boabele aromate de farro se combină armonios cu dulceața castanelor rumenite, aroma inconfundabilă a frunzelor crocante de salvie, merișoarele acrișoare și fulgii bogați de brânză Pecorino.
Ingrediente
Metodă de preparare
Fierberea cerealelor farro
Clătiți boabele de farro sub un jet de apă rece, apoi puneți-le la fiert într-o cratiță cu multă apă cu sare (raport 1:3). Fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 25-30 de minute, până când boabele devin fragede, dar își păstrează o textură plăcută al dente. Scurgeți bine apa și lăsați farro-ul să se răcorească într-un bol mare.
Rumenirea castanelor și a salviei
Într-o tigaie încăpătoare, încălziți 1 lingură de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați frunzele proaspete de salvie și prăjiți-le rapid timp de 1-2 minute, până devin crocante și parfumate, apoi scoateți-le cu grijă pe o farfurie tapetată cu șervețel.
În aceeași tigaie aromată cu salvie, adăugați castanele coapte tăiate în jumătăți sau sferturi. Remeniți-le la foc mediu timp de 3-4 minute, agitând tigaia ocazional, până prind o crustă aurie ușoară și o aromă plăcută de toamnă. Trageți tigaia de pe foc.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust toscan desăvârșit, folosiți fâșii subțiri de Pecorino tăiate cu un curățător de legume, mai degrabă decât brânză răzuită fin.
Salata este excelentă și a doua zi pentru pachet, deoarece boabele de farro absorb armonios dressingul fără a-și pierde textura fermă.
15 min
Rapid
