Cușcuș cu fructe uscate și nuci crocante

Pregătirea nucilor și a cocosului

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 160 °C. Întendeți mugurii de pin și fisticul într-un singur strat pe o tavă de copt, introduceți-le în cuptor și coaceți-le timp de 12 minute. Apoi transferați-le într-un bol pentru a se răci.
• 2
  Pregătiți fulgii de migdale în același mod, coacându-i în cuptor timp de 8 minute. Lăsați-i să se răcească într-un bol.
• 3
  Încălziți o tigaie la foc mediu și prăjiți nuca de cocos răzuită fără ulei, amestecând continuu, până când capătă o culoare aurie deschisă. Puneți nuca de cocos într-un bol să se răcească.

Prepararea cușcușului

• 1
  Puneți cușcușul într-un bol mare.
• 2
  Aduceți 600 ml de apă la punctul de fierbere împreună cu anasonul stelat, batonul de scorțișoară și 1 lingură de sare. De îndată ce apa începe să clocotească, turnați-o în bol peste cușcuș. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, amestecați bine, acoperiți cu un capac sau o farfurie întoarsă și lăsați să stea până când toată apa este absorbită și cușcușul devine moale. Scoateți anasonul stelat și scorțișoara și aruncați-le.

Finalizarea și servirea

• 1
  Tăiați rodia în jumătate și scoateți semințele lovind coaja cu o lingură. Îndepărtați orice parte albă amară. Tăiați mărunt caisele uscate și tocați fisticul nahrubo. În cușcușul gata preparat, încorporați mugurii de pin, fisticul, fulgii de migdale, fructele uscate, nuca de cocos, ierburile tocate, semințele de rodie, coaja și sucul de lămâie. Adăugați restul de ulei de măsline, condimentați cu sare și piper după gust și amestecați bine.