Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
SARAMURĂ (LAK)
- 150 g de zahăr tos alb
- 500 ml de oțet alimentar 9 grade
- 25 de tablete de zaharină îndulcitor
- 1 linguriță de sare de masă iodată
INGREDIENTE PENTRU BORCANE
- 3 kg de castraveți cornichon proaspeți pentru murat
- 5 morcovi proaspeți curățați
- 1 rădăcină de hrean curățată
- 2 cepe galbene curățațe
- 10–15 bucăți de mărar proaspăt cu flori
- 10–15 foi de dafin uscate
- 20 de boabe de ienibahar boabe
- 5 lingurițe de semințe de muștar
- 5 lingurițe de piper negru boabe
- 30 de cuișoare întregi
USTENSILE NECESARE
- Borcane din sticlă pentru conserve (750 ml)
PREGĂTIREA SARAMURII
- 1Încălziți 2 litri de apă la 70–80 °C și adăugați sarea, zahărul și tabletele de zaharină. Turnați oțetul și aduceți amestecul la punctul de fierbere. Fierbeți timp de 2 minute, apoi luați vasul de pe foc.
PREGĂTIREA LEGUMELOR ȘI A BORCANELOR
- 1Spălați bine castraveții și curățați-i cu o perie dacă este necesar. Tăiați morcovii și hreanul în rondele (rondelele mai mari pot fi tăiate în jumătate). Tăiați ceapa în jumătăți și apoi în felii subțiri.
- 2În fiecare borcan curat, așezați la bază: 5 rondele de morcov, 1–2 rondele de hrean, puțină ceapă, 1–2 flori de mărar (în funcție de mărime), ½ linguriță de semințe de muștar, 2 boabe de ienibahar, ½ linguriță de piper negru boabe, 1–2 foi de dafin și 3 cuișoare. Apoi, așezați castraveții în borcane, cât mai strâns posibil.
- 3Turnați saramura caldă peste castraveți până când aceștia sunt complet acoperiți. Închideți borcanele cu capace, puneți-le într-o oală pentru sterilizare și adăugați apă. Încălziți la 80 °C și mențineți această temperatură timp de 7 minute. Scoateți borcanele și întoarceți-le imediat cu capacul în jos. După ce s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.