Crap la cuptor cu unt și salvie

Name: Crap la cuptor cu unt și salvie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 800 g de filet de crap cu piele; 100 ml de vin alb sec; 100 g de unt nesărat 82% grăsime; 60 g de făină albă de grâu superioară 000; 16 g de salvie proaspătă; 1 praf de piper negru măcinat; 1 praf de sare de masă iodată

30 min

Sub o oră

Sezamo

Metodă de preparare

Preîncălziți cuptorul la 180 °C.

Condimentați fileurile de crap cu sare și piper pe toate părțile, apoi treceți-le prin făină. Îndepărtați excesul de făină prin scuturare ușoară.

Într-o tigaie antiaderentă, topiți 50 g de unt la foc mediu. Așezați peștele în tigaie, mai întâi cu pielea în jos, și prăjiți-l timp de 1,5 minute. Reduceți focul, întoarceți peștele și mai gătiți-l jumătate de minut pe cealaltă parte. Scoateți-l din tigaie, așezați-l pe o tavă cu pielea în sus și coaceți-l în cuptorul preîncălzit timp de 7 minute.

Sfatul bucătarului

Pentru un gust mai intens, folosiți frunze de salvie mai mici, care sunt mai tinere și mai aromate. Dacă doriți o notă mai acidă, puteți adăuga puțină zeamă de lămâie la final. Se servește excelent alături de cartofi natur sau legume la grătar.