Salată de papaya verde | Som Tam Thai Răcoritor
Sezamo
Metodă de preparare
PREPARARE SOS "PEȘTE" VEGAN
Începeți prin a prepara sosul: puneți 55g de zahăr brun, fulgii de chili, 1 cățel de usturoi tocat și 9g de sare într-un bol. Turnați apa clocotită peste ele, amestecați până se dizolvă zahărul, apoi adăugați 24g de suc de lime. Lăsați sosul să se răcească.
PREPARARE SALATĂ
Folosind o răzătoare julienne sau un cuțit, tăiați papaya și morcovul în fâșii subțiri și puneți-le într-un bol mare. Tăiați roșiile cherry în jumătăți și fasolea verde în bucăți de 2-3 cm.
Într-un mojar mare, adăugați restul de usturoi (1 cățel), ardeiul iute roșu, restul de zahăr brun (30g) și un praf de sare. Pisați-le bine până obțineți o pastă. Adăugați roșiile cherry, pasta de tamarind și sosul "pește" vegan preparat anterior. Pisați ușor roșiile pentru a elibera sucul.
Sfatul bucătarului
Aveți grijă la curățarea fructului de papaya. Acesta conține semințe amare, iar pulpa din imediata apropiere a semințelor poate fi, de asemenea, amară. Folosiți doar partea fermă a fructului.