Bol mexican cu orez și cartofi dulci

Name: Bol mexican cu orez și cartofi dulci
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porții
Cuisine: Bucătărie mexicană
Ingredients: 250 g de cartofi dulci; 1 lingură de ulei de rapiță; 150 g de orez Jasmine; 300 ml de apă neperlivă; 240 g de fasole roșie (scursă); 100 g de porumb congelat; 100 g de roșii cherry; 220 g de castravete Fabio (150 g pentru bol, 70 g pentru dresing); 1 avocado mare (aprox. 230 g); 100 g de brânză telemea de vacă; 1 mână de pătrunjel proaspăt; 1 lingură de suc de lămâie; 2 g de sare de masă; 2 g de piper negru măcinat

3 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente Bol Mexican

250 g de cartofi dulci
1 lingură de ulei de rapiță
150 g de orez Jasmine
300 ml de apă neperlivă
240 g de fasole roșie (scursă)
100 g de porumb congelat
100 g de roșii cherry
220 g de castravete Fabio (150 g pentru bol, 70 g pentru dresing)
1 avocado mare (aprox. 230 g)
100 g de brânză telemea de vacă
1 mână de pătrunjel proaspăt
1 lingură de suc de lămâie
2 g de sare de masă
2 g de piper negru măcinat

Mod de preparare bol mexican

1
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 220 °C. Pregătiți o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt. Spălați cartofii dulci și tăiați-i în cubulețe (aprox. 2 cm x 2 cm). Puneți cubulețele de cartofi dulci pe tava pregătită, turnați 1 lingură de ulei, condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Introduceți cartofii în cuptorul preîncălzit și coaceți-i timp de 25-30 de minute la 210-220 °C.
2
Între timp, pregătiți orezul: clătiți-l bine, puneți-l într-o oală de mărime medie, adăugați 300 ml de apă și aduceți la fierbere la foc mare. Imediat ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la minim, acoperiți oala cu un capac și fierbeți orezul timp de 12-15 minute. După ce orezul este gata, luați-l de pe foc și lăsați-l să se odihnească încă 10 minute în oală, cu capacul pus.
3
În timp ce orezul fierbe, pregătiți dresingul: folosiți un blender pentru a mixa brânza telemea, o parte din castravete (70 g) și pătrunjelul. Condimentați cu suc de lămâie, sare și piper după gust și lăsați dresingul la frigider până la servire. Clătiți fasolea roșie sub jet de apă rece. Opăriți porumbul congelat cu apă clocotită și lăsați-l deoparte. Tăiați roșiile cherry în sferturi și restul de castravete (150 g) în cubulețe mici.
4
Când orezul s-a odihnit, adăugați fasolea clătită și amestecați ușor. Curățați avocado, scoateți sâmburele și tăiați-l în felii subțiri. După ce cartofii dulci s-au copt, pregătiți 3 boluri și împărțiți în ele toate ingredientele, cu excepția avocado-ului. Turnați dresingul peste fiecare porție, așezați feliile de avocado deasupra și serviți imediat. Puteți decora fiecare porție cu busuioc proaspăt.

Tip

În loc să serviți în bol, puteți rula toate ingredientele într-o tortilla pentru a crea un burrito delicios, perfect pentru un prânz la pachet.

Sezamo

Sfat: Pentru un plus de aromă, puteți adăuga puțin coriandru proaspăt în dresing sau peste bolul final. Dacă doriți o variantă mai picantă, adăugați câteva felii de ardei ialapeño.