Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 250 g de cartofi dulci
- 1 lingură de ulei de rapiță
- 150 g de orez Jasmine
- 300 ml de apă plată
- 240 g de fasole roșie conservată
- 100 g de porumb congelat
- 100 g de roșii cherry roșii
- 220 g de castraveți proaspeți
- 1 buc de avocado (aprox. 230 g)
- 1 praf de sare de masă iodată (pentru cartofi și dressing)
- 1 praf de piper negru măcinat (pentru cartofi și dressing)
Ingrediente pentru dressing
- 100 g de brânză telemea sau feta
- 1 mână de pătrunjel proaspăt sau coriandru proaspăt
- 1 buc de suc de lămâie
Mod de preparare
- 1Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 220 °C. Pregătiți o tavă și tapetați-o cu hârtie de copt.
- 2Spălați cartofii dulci și tăiați-i în cubulețe (aprox. 2 cm × 2 cm). Puneți cubulețele de cartofi dulci în tava pregătită, turnați 1 lingură de ulei, condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Introduceți cartofii în cuptorul preîncălzit și coaceți-i timp de 25-30 de minute la 210-220 °C.
- 3Între timp, pregătiți orezul: clătiți-l, puneți-l într-o oală de mărime medie, adăugați 300 ml de apă și aduceți la punctul de fierbere la foc mare. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la minim, acoperiți oala cu un capac și fierbeți orezul timp de 12-15 minute.
- 4În timp ce orezul fierbe, pregătiți dressingul: puneți într-un blender brânza telemea (sau feta), 70 g din cantitatea totală de castravete și pătrunjelul (sau coriandrul). Mixați până la omogenizare, apoi asezonați cu suc de lămâie, sare și piper. Lăsați dressingul la frigider până la servire.
- 5După ce orezul este gata, luați-l de pe foc și lăsați-l să se odihnească încă 10 minute în oală, cu capacul pus. Între timp, clătiți fasolea roșie sub jet de apă rece. Opăriți porumbul congelat cu apă clocotită și lăsați-l deoparte. Tăiați roșiile cherry în sferturi și restul de castravete (150 g) în cubulețe mici.
- 6Când orezul s-a odihnit, adăugați fasolea clătită și amestecați. Curățați avocado, scoateți sâmburele și tăiați-l în felii subțiri.
- 7După ce cartofii dulci s-au copt, pregătiți 3 boluri și distribuiți în ele toate ingredientele, cu excepția feliilor de avocado. Turnați dressingul peste fiecare porție, așezați deasupra feliile de avocado și serviți.
