Bol de orez mexican cu cartofi dulci și avocado

Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 220 °C. Pregătiți o tavă și tapetați-o cu hârtie de copt.

Spălați cartofii dulci și tăiați-i în cubulețe (aprox. 2 cm × 2 cm). Puneți cubulețele de cartofi dulci în tava pregătită, turnați 1 lingură de ulei, condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Introduceți cartofii în cuptorul preîncălzit și coaceți-i timp de 25-30 de minute la 210-220 °C.

Între timp, pregătiți orezul: clătiți-l, puneți-l într-o oală de mărime medie, adăugați 300 ml de apă și aduceți la punctul de fierbere la foc mare. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la minim, acoperiți oala cu un capac și fierbeți orezul timp de 12-15 minute.