Salată cu cartofi dulci și quinoa

Name: Salată cu cartofi dulci și quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie mexicană
Ingredients: 350 g de cartofi dulci; 10 g de ulei de rapiță; 40 g de semințe de dovleac decojite; 100 g de quinoa albă bio; 50 g de spanac baby proaspăt; 200 g de avocado ready to eat; 240 g de fasole roșie conservată; 2 prafuri de sare de masă iodată; 2 prafuri de piper negru măcinat plic; 270 ml de apă plată 0.5l; 1 cățel de usturoi românesc; 40 ml de ulei de măsline extravirgin; 15 g de miere polifloră lichidă; 30 g de lămâi bio (suc); 10 g de muștar dijon original

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

350 g de cartofi dulci
10 g de ulei de rapiță
40 g de semințe de dovleac decojite
100 g de quinoa albă bio
50 g de spanac baby proaspăt
200 g de avocado ready to eat
240 g de fasole roșie conservată
2 prafuri de sare de masă iodată
2 prafuri de piper negru măcinat plic
270 ml de apă plată 0.5l

Ingrediente dressing

1 cățel de usturoi românesc
40 ml de ulei de măsline extravirgin
15 g de miere polifloră lichidă
30 g de lămâi bio (suc)
10 g de muștar dijon original

Pregătirea cartofilor și a quinoei

1
Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Pregătiți o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt.
2
Spălați cartofii dulci și tăiați-i în cubulețe de aproximativ 2 cm. Puneți-i în tavă, stropiți-i cu ulei de rapiță, condimentați cu o parte din sare și piper, amestecați bine și coaceți timp de 35–40 de minute, până când se înmoaie. Cu 5–8 minute înainte de final, adăugați semințele de dovleac în tavă pentru a se prăji ușor.
3
Între timp, fierbeți quinoa: puneți quinoa într-o cratiță mică, adăugați 250 ml de apă și un praf de sare. Aduceți la punctul de fierbere, apoi acoperiți cu un capac, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 15–18 minute, până când apa este absorbită complet și quinoa este moale.

Dressingul și asamblarea salatei

1
Pregătiți dressingul: curățați usturoiul și zdrobiți-l. Într-un borcan mic, amestecați usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, mierea, sucul de lămâie, muștarul de Dijon și restul de 20 ml de apă. Condimentați cu sarea și piperul rămase după gust și lăsați la frigider până la servire.
2
Pregătiți restul ingredientelor: tăiați spanacul baby grosier. Curățați avocado de coajă și sâmbure, apoi tăiați-l în cubulețe de aproximativ 1 cm. Scurgeți fasolea roșie din conservă.
3
Între timp, combinați quinoa fiartă, cartofii dulci copți, spanacul, avocado și fasolea într-un bol mare. Turnați dressingul pregătit deasupra, potriviți gustul cu sare și piper dacă mai este nevoie și serviți imediat.

Tip

Pentru un plus de aromă, puteți folosi un amestec de quinoa albă și neagră.

Dacă doriți o variantă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de chili în dressing.

Sezamo

Pentru un gust mai intens, puteți prăji semințele de dovleac într-o tigaie uscată înainte de a le adăuga în salată. Această salată se păstrează bine la frigider și a doua zi, fiind o opțiune excelentă pentru pachet.