Ciorbă ardelenească de conopidă cu smântână și tarhon
(0)
20 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă ardelenească tradițională de conopidă, fină și bogată, gătită cu legume dulci călite blând, conopidă fragedă și un liezon catifelat din smântână grasă și gălbenuș de ou. Aromatizată inconfundabil cu tarhon uscat și mărar proaspăt, este desăvârșită cu o notă plăcută de oțet și boia dulce. Un preparat reconfortant, autentic și sățios pentru zilele răcoroase de toamnă.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curățați și spălați bine toate legumele. Desfaceți conopida în buchețele potrivite. Tăiați ceapa, morcovul, țelina și ardeiul gras în cubulețe mici și uniforme. Zdrobiți și tocați mărunt cățeii de usturoi.
Gătirea bazei și fierberea
Într-o oală încăpătoare de aproximativ 4-5 litri, încălziți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul și țelina, călindu-le timp de 4-5 minute până când se înmoaie ușor și își eliberează aromele dulci.
Adăugați ardeiul gras roșu, usturoiul tocat și boiaua de ardei dulce, amestecând rapid timp de 30 de secunde pentru a evita arderea boielei. Presărați făina albă și căliți încă 1 minut, omogenizând bine compoziția.
45 min
Sub o oră
