Ștrudel cu mere tradițional

Prepararea aluatului și a umpluturii

• 1
  Cerneți făina pe suprafața de lucru pentru a o aerisi. Faceți o adâncitură în mijloc, adăugați oul, uleiul, un praf de sare și puțină apă călduță. Începeți să încorporați făina treptat spre centru și frământați până obțineți un aluat elastic și omogen. Dacă este prea tare, mai adăugați puțină apă; dacă este prea moale, mai adăugați puțină făină. Frământați până când aluatul devine neted, lucios și nu se mai lipește de mâini. Formați o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.
• 2
  Preîncălziți cuptorul la 160 °C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Curățați merele de coajă și dați-le pe răzătoarea mare. Într-o crăticioară mică, topiți untul.
• 3
  Împărțiți aluatul odihnit în două părți egale. Întindeți fiecare parte pe o suprafață presărată cu puțină făină, formând un dreptunghi cât mai subțire posibil.
• 4
  Pentru a obține un aluat extrem de subțire, folosiți-vă de mâini. Introduceți dosul palmelor sub aluat și trageți cu grijă dinspre centru spre margini, în toate direcțiile, până când aluatul devine aproape transparent. Transferați foaia pe un prosop de bucătărie curat, presărat cu făină.
• 5
  După ce foaia este perfect întinsă, tăiați marginile mai groase. Presărați pesmetul pe toată suprafața, apoi distribuiți uniform merele rase. Presărați scorțișoara amestecată cu zahărul tos, stafidele scurse și nuca tocată.
• 6
  Cu ajutorul prosopului, rulați ștrudelul cu grijă și transferați-l în tava de copt, având grijă ca marginea de îmbinare să rămână dedesubt.
• 7
  Ungeți ștrudelul cu unt topit și coaceți-l timp de aproximativ 30 de minute, până când devine auriu. În timpul coacerii, ungeți ștrudelul cu unt de încă două ori. După ce s-a răcit, pudrați-l cu zahăr vanilat.