Biscuiți crocanți cu chia și ovăz

Într-un bol mic, cântăriți semințele de chia și turnați peste ele o cantitate mică de apă (aprox. 3-4 linguri). Amestecați bine și lăsați-le să se hidrateze la temperatura camerei timp de cel puțin o oră, până când se formează un gel dens.

Într-un robot de bucătărie sau folosind un mixer de mână, spumați untul moale (obligatoriu la temperatura camerei) împreună cu zahărul brun până când obțineți o compoziție deschisă la culoare și aerată. Acest proces poate dura aproximativ 10 minute cu robotul sau mai mult dacă lucrați manual.

Într-un alt bol, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și cimbrul uscat. Adăugați fulgii de ovăz și omogenizați. Amestecați gelul de chia cu sucul de lămâie, apoi încorporați-l treptat în crema de unt. La final, adăugați ingredientele uscate și amestecați ușor cu o spatulă până la încorporare.