Panna cotta cu căpșuni

Name: Panna cotta cu căpșuni
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 10 g de gelatină foi; 400 g de smântână pentru frișcă 32% grăsime; 130 g de zahăr tos alb; 1 păstaie de vanilie; 270 g de căpșuni proaspete; 10 g de zahăr vanilat plic; 10 g de amidon de porumb; 30 ml de sirop de căpșuni; 1 buc de mentă proaspătă pentru decor

4 porții

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

PANNA COTTA

10 g de gelatină foi
400 g de smântână pentru frișcă 32% grăsime
130 g de zahăr tos alb
1 păstaie de vanilie

SOS DE CĂPȘUNI

270 g de căpșuni proaspete
10 g de zahăr vanilat plic
10 g de amidon de porumb
30 ml de sirop de căpșuni
1 buc de mentă proaspătă pentru decor

Preparare Panna Cotta

1
Înmuiați foile de gelatină într-un bol cu apă rece timp de aproximativ 5-10 minute.
2
Tăiați păstaia de vanilie pe lungime și răzuiți semințele cu vârful unui cuțit.
3
Turnați smântâna într-o crăticioară și aduceți-o aproape de punctul de fierbere (până când începe să scoată aburi, dar fără să fiarbă). Luați crăticioara de pe foc. Adăugați zahărul, semințele de vanilie și păstaia goală, amestecați și lăsați să se răcească până la o temperatură de 70–80 °C.
4
Stoarceți bine foile de gelatină și adăugați-le în smântâna caldă. Amestecați bine cu un tel până când gelatina se dizolvă complet. Strecurați amestecul printr-o sită fină în forme sau boluri pregătite. Lăsați la frigider pentru cel puțin 4 ore pentru a se întări.

Preparare Sos și Servire

1
Curățați căpșunile și tăiați-le în sferturi.
2
Într-o crăticioară mică, amestecați puțină apă cu zahărul vanilat și amidonul de porumb. Fierbeți la foc mic până când compoziția se îngroașă ușor. Adăugați siropul de căpșuni și căpșunile tăiate. Amestecați ușor și lăsați sosul să se răcească.
3
Răsturnați panna cotta pe o farfurie (puteți scufunda formele scurt în apă fierbinte pentru a se desprinde mai ușor). Adăugați sosul de căpșuni deasupra și decorați cu frunze de mentă proaspătă.

Tip

Pentru preparare veți avea nevoie de 4 forme de aproximativ 9 cm diametru și un termometru de bucătărie.

Dacă doriți o panna cotta mai fină și nu intenționați să o răsturnați pe farfurie, puteți folosi doar 5 g de gelatină și să turnați amestecul direct în pahare, unde îl lăsați la răcit. Serviți direct din pahare cu sosul de căpșuni deasupra.

Sezamo

Pentru un rezultat spectaculos, folosiți smântână de calitate și păstăi de vanilie proaspete. Dacă doriți să impresionați, serviți desertul pe o farfurie albă pentru a scoate în evidență culoarea vibrantă a sosului de căpșuni.