Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE
- 500 g de căpșuni proaspete
- 420 ml de vin alb aromat (Moscato și Marsala)
- 250 g de zahăr pudră
- 8 buc de ouă de găină (gălbenușuri)
RECOMANDARE SERVIRE
- 1 buc de cafea premium (boabe sau măcinată)
Pregătirea fructelor
- 1Curățați căpșunile, tăiați-le în optimi, presărați-le cu 5 lingurițe de zahăr pudră (din cantitatea totală) și amestecați ușor. Lăsați-le deoparte pentru a-și lăsa sucul.
Prepararea cremei Sabayon
- 1Turnați apă într-o cratiță și așezați deasupra un bol de porțelan, sticlă sau inox (bain-marie). Apa nu trebuie să atingă fundul bolului. Puneți apa la fiert.
- 2Când apa începe să fiarbă, puneți gălbenușurile și vinul Moscato în bol, adăugați restul de zahăr pudră (200 g) și bateți-le cu un tel până când obțineți o spumă densă și aerată. Spre finalul baterii, adăugați vinul Marsala.
- 3Luați bolul de pe cratiță și mai bateți spuma pentru scurt timp.
Asamblare și servire
- 1Așezați un inel metalic în centrul farfuriei și umpleți-l cu o parte din căpșunile îndulcite. Turnați crema sabayon în jurul inelului. Scoateți inelul și, dacă doriți, rumeniți ușor suprafața cremei cu o torță de bucătărie. Servit alături de o cafea de calitate.
Tip
Dacă nu aveți o torță de bucătărie, puteți servi desertul așa cum este; caramelizarea este opțională și depinde de creativitatea dumneavoastră.
Sezamo
Pentru un rezultat perfect, asigurați-vă că apa din bain-marie nu atinge fundul bolului în care bateți crema, pentru a evita gătirea excesivă a gălbenușurilor. Serviți imediat pentru a vă bucura de textura aerată!