Pere fierte în vin alb cu mirodenii

Perele se curăță de coajă, se taie în jumătate pe lungime și se îndepărtează căsuța cu semințe.

Într.o tigaie mai adâncă, la foc mediu, se pune zahărul împreună cu 80 ml de apă. Se amestecă și se lasă să fiarbă până când se caramelizează ușor (capătă o culoare aurie). Se toarnă tot vinul deodată peste caramelul auriu și se amestecă până când caramelul întărit se dizolvă din nou.

Se adaugă batonul de scorțișoară, anasonul stelat și perele. Se reduce focul la minimum și se fierb perele timp de 5–10 minute, până când se înmoaie ușor (timpul depinde de soiul și gradul de coacere al perelor).