Fondant de ciocolată cu sos de vișine

Name: Fondant de ciocolată cu sos de vișine
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 250 g de ciocolată neagră; 200 g de zahăr tos (150 g pentru aluat, 50 g pentru sos); 120 g de unt nesărat (plus extra pentru forme); 30 g de făină albă de grâu 000; 4 ouă mărimea M; 1 lingură de zahăr pudră (pentru forme și decor); 1 mână de mentă proaspătă (pentru decor); 30 ml de vișinată; 300 g de vișine congelate; 20 g de zahăr vanilat; 20 g de amidon de porumb

5 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru fondant și sos

250 g de ciocolată neagră
200 g de zahăr tos (150 g pentru aluat, 50 g pentru sos)
120 g de unt nesărat (plus extra pentru forme)
30 g de făină albă de grâu 000
4 ouă mărimea M
1 lingură de zahăr pudră (pentru forme și decor)
1 mână de mentă proaspătă (pentru decor)
30 ml de vișinată
300 g de vișine congelate
20 g de zahăr vanilat
20 g de amidon de porumb

Prepararea fondantului

1
Preîncălziți cuptorul la 195 °C. Pregătiți 5 forme individuale de copt (ramekin), ungeți-le bine cu unt și tapetați-le cu zahăr tos.
2
Topiți untul și ciocolata neagră la bain-marie (într-un bol așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe la foc mic). Amestecați până la omogenizare și lăsați compoziția să se răcească ușor.
3
În bolul unui mixer, amestecați ouăle cu 150 g de zahăr tos și făina. Adăugați treptat amestecul de ciocolată topită, mixând la viteză mică. Nu mixați prea mult timp, pentru a evita încorporarea excesivă de aer.
4
Turnați aluatul în formele pregătite și coaceți timp de aproximativ 10 minute. Centrul trebuie să rămână moale și lichid. Scoateți din cuptor, treceți cu grijă un cuțit pe marginea formelor și răsturnați fondantele pe farfurii.

Prepararea sosului de vișine

1
Într-o cratiță mică, puneți 200 ml de apă, vișinata și restul de 50 g de zahăr tos. Încălziți amestecul și adăugați amidonul de porumb, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Aduceți la punctul de fierbere și adăugați vișinele congelate.
2
Fierbeți la foc mic până când vișinele sunt bine pătrunse. Strecurați fructele și puneți-le deoparte. Continuați să fierbeți sucul până când scade și capătă o consistență densă, de sos. Adăugați vișinele înapoi, amestecați și lăsați să se răcească.

Servire

1
Serviți fondantul imediat, alături de sosul de vișine. Pudrați ușor cu zahăr pudră și decorați cu frunze de mentă proaspătă.

Tip

Pentru cele mai bune rezultate, folosiți forme de ceramică cu diametrul de 8 cm și înălțimea de 4,5 cm.

Dacă folosiți forme de silicon, nu este necesar să le ungeți cu unt și să le tapetați cu zahăr.

Calitatea ciocolatei este esențială: alegeți o ciocolată neagră cu cel puțin 70% cacao pentru un gust intens și rafinat.

Sezamo

Pentru un rezultat spectaculos, asigurați-vă că nu coaceți fondantul prea mult – centrul trebuie să rămână lichid pentru a crea acel efect de 'vulcan' de ciocolată. Serviți-l cald, imediat după ce l-ați scos din formă!