Peltea tradițională de gutui cu nucă | Desert aromat de toamnă
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
Pelteaua tradițională de gutui cu nucă este o bijuterie a cămării românești de toamnă: un jeleu rubiniu translucid, aromatizat cu lămâie și scorțișoară, îmbogățit cu bucățele crocante de miez de nucă rumenită.
Metodă de preparare
Pregătirea fructelor și a decoctului
Spălați bine gutuile proaspete pentru a îndepărta puful caracteristic de pe coajă. Tăiați-le în sferturi și apoi în cuburi mari, păstrând coaja și cotoarele cu semințe, deoarece acestea concentrează cea mai mare cantitate de pectină naturală.
Puneți bucățile de gutui într-o oală încăpătoare, adăugați apa plată și puneți totul la fiert la foc mediu timp de aproximativ 40-45 de minute, până când fructele sunt complet înmuiate și zeama a devenit parfumată și ușor rozalie.
Filtrarea și legarea peltelei
Strecurați lichidul printr-o sită deasă acoperită cu tifon curat, lăsând sucul să se scurgă liber fără a presa fructele, pentru ca pelteaua să rămână perfect limpede și cristalină.
Sfatul bucătarului
Nu aruncați pulpa de gutui rămasă după filtrarea sucului; o puteți pasa fin cu puțin zahăr pentru a obține o delicioasă pastă sau marmeladă de gutui.
Nu apăsați tifonul în timpul scurgerii fructelor, altfel pulpa va trece în lichid și pelteaua își va pierde transparența de chihlimbar.
60 min
Sub o oră
