Chisăliță de struguri cu griș și nucă | Desert tradițional de toamnă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă veche românească reinventată delicat: suc proaspăt și boabe dulci de struguri de toamnă fierte într-un piure aromat, îngroșat catifelat cu griș de grâu și presărat din belșug cu nucă rumenită și scorțișoară parfumată.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea fructelor și infuzarea
Spălați bine strugurii sub jet de apă rece și desprindeți boabele de pe ciorchine. Puneți deoparte o mână mică de boabe întregi pentru decor, iar restul boabelor zdrobiți-le ușor într-o cratiță încăpătoare pentru a elibera sucul dulce.
Turnați apa plată peste struguri, adăugați zahărul alb cristal, zahărul vanilat și 2 fâșii fine din coaja de lămâie. Puneți cratița la foc mediu și aduceți la punctul de fierbere, lăsând să clocotească domol timp de 8-10 minute, până când boabele s-au înmuiat complet și au lăsat o aromă intensă.
Pasarea și îngroșarea cu griș
Îndepărtați fâșiile de coajă de lămâie și pasați strugurii fierți printr-o sită deasă cu ajutorul unei spatule sau al unei linguri de lemn, reținând sâmburii și pielițele. Veți obține un suc dens, parfumat și intens colorat.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă, puteți kombina struguri albi dulci cu câteva boabe de struguri negri tămâioși (precum soiul Hamburg sau Moldova), care vor da compoziției și o nuanță rozalie superbă.
Chisălița poate fi savurată atât călduță, ideală pentru zilele răcoroase de toamnă, cât și rece de la frigider, având textura unei budinci delicate și răcoroase.
60 min
Sub o oră
