Spumă tradițională de mere | Desert pufos și aromat
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Spumă tradițională de mere, fină, aerată și aromată cu scorțișoară și vanilie. Desertul clasic al toamnei românești, pregătit rapid din mere coapte și albușuri bătute spumă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea piureului de mere
Spălați merele, curățați-le de coajă și de căsuța cu semințe, apoi tăiați-le în cuburi potrivite. Stropiți-le imediat cu zeama stoarsă din lămâie pentru a preveni oxidarea.
Puneți bucățile de mere într-o crăticioară cu 2 linguri de apă sau coaceți-le la cuptor la 180°C timp de 15 minute, până când se înmoaie complet. Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, apoi pasați-le fin până obțineți un piure omogen și mătăsos.
Baterii și asamblarea spumei
Separați ouăle, punând cele 2 albușuri într-un bol curat și uscat (gălbenușurile se pot păstra pentru alte preparate). Adăugați un praf de sare și bateți albușurile spumă tare cu mixerul.
Sfatul bucătarului
Pentru o spumă perfect stabilă și aerată, este esențial ca piureul de mere să fie complet rece înainte de a fi adăugat peste bezea.
Puteți alege mere dulci-acrișoare, precum soiul Ionathan sau Gala, care oferă un echilibru aromatic desăvârșit în combinație cu scorțișoara caldă.
60 min
Sub o oră
