Plăcintă tradițională cu dovleac | Aromată și crocantă
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
Plăcintă tradițională românească de toamnă, cu foi subțiri rumenite și crocante, umplute generos cu dovleac plăcintar călit, nucă crocantă și scorțișoară aromată.
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii aromate
Curățați dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi dați pulpa pe răzătoarea cu ochiuri mari. Puneți dovleacul ras într-o cratiță încăpătoare la foc mediu, împreună cu zahărul alb cristal și cele două plicuri de zahăr vanilat.
Căliți dovleacul timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când se înmoaie și scade sucul lăsat. Opriți focul, lăsați amestecul să se tempereze 5 minute, apoi încorporați scorțișoara măcinată, grișul de grâu (care va absorbi excesul de umezeală) și miezul de nucă tocat grosier. Lăsați umplutura să se răcească complet.
Rularea și formarea plăcintei
Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă rotundă (sau dreptunghiulară) cu hârtie de copt. Topiți untul nesărat la foc mic sau la microunde.
Sfatul bucătarului
Răcirea completă a umpluturii înainte de asamblare este esențială: aburul cald ar înmuia foile fine de plăcintă și le-ar împiedica să devină crocante.
Dacă preferați o aromă mai intensă de nucă, prăjiți miezul de nucă 2-3 minute într-o tigaie uscată înainte de a-l mărunți și adăuga în umplutură.
15 min
Sub o oră
