Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE TARTĂ
- 180 g de făină albă de grâu 000
- 285 g de unt nesărat 82% grăsime (85 g pentru aluat, 200 g pentru cremă)
- 60 g de zahăr pudră
- 4 ouă mărimea M (1 pentru aluat, 3 pentru cremă)
- 1 praf de sare de masă fină
- 180 g de suc de lămâie 100%
- 170 g de zahăr tos alb
- 10 g de coriandru proaspăt la ghiveci
PREPARAREA ALUATULUI FRAGED
- 1Din 180 g făină, 85 g unt, 60 g zahăr pudră, 1 ou și un praf de sare, frământați rapid un aluat omogen. Formați o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la rece în frigider timp de 30 de minute.
- 2Întindeți aluatul răcit și așezați-l într-o formă de tartă cu diametrul de 23 cm. Puneți o foaie de copt peste aluat și adăugați greutăți. Coaceți timp de 15 minute la 160°C cu convecție, apoi îndepărtați greutățile și mai coaceți încă 5-10 minute. Lăsați să se răcească complet.
PREPARAREA CREMEI ȘI ASAMBLAREA
- 1Tocați coriandrul. Într-o crăticioară, amestecați-l cu 3 ouă, 170 g zahăr tos și 180 g suc de lămâie. Încălziți la foc mic, amestecând continuu, până când începe să se îngroașe (75°C). Treceți amestecul printr-o sită fină și lăsați să se răcească ușor.
- 2Spumați restul de 200 g de unt până devine aerat, apoi încorporați treptat amestecul de lămâie. Lăsați crema să se întărească puțin în frigider (aproximativ 1 oră), apoi umpleți crusta de tartă. Nivelați și decorați cu frunze de coriandru.
Sezamo
Pentru o aromă și mai intensă, puteți adăuga puțină coajă de lămâie rasă direct în aluatul fraged înainte de coacere. Serviți tarta rece pentru a savura textura perfectă a cremei.