Tartă cu lămâie și coriandru

Din 180 g făină, 85 g unt, 60 g zahăr pudră, 1 ou și un praf de sare, frământați rapid un aluat omogen. Formați o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la rece în frigider timp de 30 de minute.

Întindeți aluatul răcit și așezați-l într-o formă de tartă cu diametrul de 23 cm. Puneți o foaie de copt peste aluat și adăugați greutăți. Coaceți timp de 15 minute la 160°C cu convecție, apoi îndepărtați greutățile și mai coaceți încă 5-10 minute. Lăsați să se răcească complet.

Tocați coriandrul. Într-o crăticioară, amestecați-l cu 3 ouă, 170 g zahăr tos și 180 g suc de lămâie. Încălziți la foc mic, amestecând continuu, până când începe să se îngroașe (75°C). Treceți amestecul printr-o sită fină și lăsați să se răcească ușor.