Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
BLAT
- 250 g de biscuiți cu unt
- 125 g de unt nesărat
CREMĂ DE COCOS
- 350 g de ricotta
- 200 ml de smântână pentru frișcă 32%
- 100 g de nucă de cocos răzuită
- 80 g de zahăr pudră
DECOR
- 20 g de zahăr tos alb
- 5 g de fistic nesărat
- 350 g de mango proaspăt
Pregătirea blatului
- 1Topește untul și lasă-l să se răcească puțin. Între timp, macină sau zdrobește biscuiții, adaugă untul topit și amestecă bine. Întinde compoziția pe fundul și pe marginile unei forme de tartă (Ø 23 cm, de preferat cu fund detașabil) și presează bine cu fundul unui pahar. Coace blatul timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit la 165°C.
Prepararea cremei de cocos
- 1Bate ricotta timp de aproximativ 2 minute împreună cu nuca de cocos și zahărul pudră cernut. Toarnă smântâna pentru frișcă și continuă să bați până când crema se îngroașă. Pune crema într-un poș cu vârf decorativ și aplic-o peste blatul răcit.
Decorarea și caramelizarea fisticului
- 1Toacă fisticul în bucățele mai mici.
- 2Pune zahărul tos într-o cratiță cu fund gros, adaugă 5 ml de apă, amestecă și pune la fiert. Fără să mai amesteci, lasă zahărul să se dizolve până când capătă o culoare de caramel deschis (ar trebui să atingă temperatura de 118°C). Adaugă fisticul și gătește la foc mic, amestecând continuu, până când caramelul se mai închide puțin la culoare. Toarnă amestecul pe o hârtie de copt și lasă-l să se răcească, apoi toacă-l cu un cuțit în bucăți mici.
- 3Curăță mangoul de coajă, scoate sâmburele și taie felii subțiri (poți folosi un curățător de cartofi). Rulează feliile sub formă de trandafiri și decorează cheesecake-ul cu ele. Presară deasupra fisticul caramelizat.
Sezamo
Pentru un aspect profesional, folosește un curățător de legume pentru a tăia fâșii subțiri de mango, pe care apoi le poți rula sub formă de trandafiri.