Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 210 g de făină albă de grâu superioară 000
- 120 g de unt nesărat 82% grăsime
- 80 g de zahăr pudră
- 70 g de mălai extra fin polenta
- 2 buc de ouă de găină mărimea M (doar gălbenușurile)
- 1 buc de lămâie proaspătă (coajă și suc)
- 1 buc de roiniță proaspătă melisă (o mână de frunze)
- 1 praf de sare fină iodată
Pregătirea aluatului
- 1Într-un bol încăpător, mixați untul moale cu zahărul pudră până când obțineți o spumă aerată. Adăugați treptat gălbenușurile, coaja și sucul de lămâie, roinița tocată fin și restul ingredientelor (făina, polenta și sarea). Frământați până obțineți un aluat omogen și dens.
- 2Împărțiți aluatul în două părți egale. Formați din fiecare parte câte un rulou cu diametrul de aproximativ 5 cm. Înfășurați rulourile în folie alimentară și lăsați-le la rece în frigider pentru cel puțin o oră (sau chiar peste noapte) pentru a se întări.
Coacerea
- 1Preîncălziți cuptorul la 180°C. Scoateți aluatul de la frigider și tăiați-l în felii de aproximativ 5 mm grosime. Așezați feliile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu suficient între ele, deoarece vor crește în timpul coacerii.
- 2Coaceți biscuiții timp de aproximativ 15 minute, până când devin ușor aurii pe margini. Lăsați-i să se răcească complet pe un grătar înainte de servire pentru a deveni crocanți.
