Bezele cu zmeură și ciocolată albă
165 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă secretul unor bezele perfecte, umplute cu un ganache fin de ciocolată albă și zmeură. Aceste „pusinky” delicate sunt crocante la exterior, cremoase la interior și decorate cu fistic pentru un plus de textură. Un desert elegant, ideal pentru ocazii speciale sau pentru a-ți răsfăța cei dragi cu o delicatesă artizanală.
Ingrediente
Metodă de preparare
PREPARAREA BEZELELOR
Într-un bol metalic, amestecați albușurile, sucul de lămâie, zahărul și piureul de zmeură (obținut din 25g de zmeură decongelată și pasată). Așezați bolul peste o baie de aburi (fără ca fundul bolului să atingă apa). Încălziți la foc mic, amestecând constant cu un tel, până când zahărul s-a dizolvat complet (verificați între degete – nu trebuie să se mai simtă granule).
Luați bolul de pe aburi și transferați compoziția în bolul unui robot de bucătărie. Începeți să bateți la viteză mică, apoi creșteți treptat viteza până la maximum. Continuați să bateți câteva minute până când obțineți o bezea albă, lucioasă, stabilă și care s-a răcit complet.
Transferați bezeaua într-un poș și formați mici cercuri sau rozete pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând o distanță de 2-3 cm între ele. Decorați fiecare bezea cu bucățele de fistic.
Sfatul bucătarului
Pentru un rezultat impecabil, asigură-te că bolul în care bați albușurile este perfect curat și degresat. Poți folosi puțină zeamă de lămâie pentru a șterge bolul înainte de utilizare. Bezelele se păstrează cel mai bine într-o cutie închisă ermetic, într-un loc uscat.
85 min
Sub o oră
