Tort „Mușchi de Pădure” cu spanac și mascarpone

Name: Tort „Mușchi de Pădure” cu spanac și mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 porții
Ingredients: 3 buc de ouă mărimea M; 300 g de făină albă de grâu superioară 000; 200 g de zahăr tos alb; 12 g de praf de copt pentru prăjituri; 180 ml de ulei de rapiță; 125 g de spanac proaspăt sau congelat; 1 buc de lămâie proaspătă (coajă și suc); 300 g de mascarpone proaspăt; 250 ml de smântână pentru frișcă 31% grăsime; 80 g de zahăr pudră alb; 100 g de afine proaspete; 100 g de zmeură proaspătă; 1 buc de hârtie de copt

10 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru blat

3 buc de ouă mărimea M
300 g de făină albă de grâu superioară 000
200 g de zahăr tos alb
12 g de praf de copt pentru prăjituri
180 ml de ulei de rapiță
125 g de spanac proaspăt sau congelat
1 buc de lămâie proaspătă (coajă și suc)

Ingrediente pentru cremă

300 g de mascarpone proaspăt
250 ml de smântână pentru frișcă 31% grăsime
80 g de zahăr pudră alb

Pentru decor

100 g de afine proaspete
100 g de zmeură proaspătă

Alte ustensile necesare

1 buc de hârtie de copt

Mod de preparare blat

1
Preîncălziți cuptorul la 170 °C și tapetați fundul unei forme de tort (⌀ 24 cm) cu hârtie de copt.
2
Într-un recipient înalt, puneți spanacul și 180 ml de ulei de rapiță. Mixați până obțineți o compoziție fină și turnați amestecul într-un bol mare.
3
În alt bol, bateți cele 3 ouă cu zahărul tos până când compoziția devine spumoasă și își dublează volumul. Turnați spuma peste amestecul de spanac și ulei. Adăugați coaja de lămâie rasă fin și 2 linguri de suc de lămâie, apoi amestecați ușor. Cerneți făina împreună cu praful de copt peste compoziție și încorporați-le cu grijă.
4
Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți timp de 40–45 de minute la 160–170 °C. Verificați cu o scobitoare dacă este gata.
5
După coacere, scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet (aproximativ 1–2 ore).

Mod de preparare cremă și asamblare

1
Între timp, pregătiți crema. Bateți mascarpone cu zahărul pudră și restul de suc de lămâie. Adăugați treptat smântâna pentru frișcă rece și mixați până când crema devine fermă (aproximativ 1–2 minute). Păstrați crema la frigider până la utilizare.
2
După ce blatul s-a răcit, tăiați-l pe orizontală în două părți, astfel încât partea de jos să fie puțin mai subțire. De pe partea superioară, tăiați partea bombată și fărâmițați-o într-un bol (aceasta va fi „mușchiul” pentru decor).
3
Ungeți partea de jos a blatului cu 3/4 din cremă, așezați deasupra a doua parte de blat și înt întindeți restul de cremă pe partea superioară. La final, presărați firimiturile de blat peste tort și decorați cu afine și zmeură proaspătă.
4
Tortul poate fi servit imediat, dar este recomandat să îl lăsați la frigider timp de 30–60 de minute înainte de servire pentru a se întrepătrunde aromele.

Tip

Dacă folosiți spanac congelat, asigurați-vă că este bine decongelat și scurs de orice exces de apă înainte de a-l mixa cu uleiul.

Sezamo

Pentru un efect vizual maxim, asigurați-vă că fărâmițați blatul foarte fin pentru a imita perfect textura mușchiului de pădure. Se servește cel mai bine alături de un ceai aromat sau o cafea proaspătă.