Chec pufos cu lămâie și mac | Desert Light & Aromat

Separă gălbenușurile de albușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până când obții o spumă tare. Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu zahărul și eritritolul până când devin o cremă pufoasă.

Adaugă coaja rasă de lămâie, sucul de la o lămâie întreagă, laptele bătut și extractul de vanilie peste amestecul de gălbenușuri. Încorporează toate ingredientele uscate (făina de spelta, polenta, macul, praful de copt și bicarbonatul) și amestecă bine.

Toarnă uleiul și omogenizează-l în aluat. La final, adaugă spuma de albușuri, încorporând-o ușor cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, fără a folosi mixerul, pentru a păstra aerul în compoziție.