Spumă de șampanie roz cu flori comestibile
25 min
Sub o oră
Sezamo
Metodă de preparare
Prezentare ingrediente
- 250 ml de Prosecco Rose
- 3 gălbenușuri de ou mărimea M
- 4 linguri de zahăr tos alb
- 3 foi de gelatină
- 250 ml de smântână pentru frișcă 33% grăsime
- câteva picături de suc de lămâie
- un praf de pudră de vanilie
Înmoaie foile de gelatină în apă rece și lasă-le să se hidrateze timp de aproximativ 5–10 minute. Toarnă prosecco-ul rose într-o crăticioară mică și încălzește-l ușor, având grijă să nu atingă punctul de fierbere. Adaugă gelatina bine scursă în prosecco-ul cald și amestecă până când se dizolvă complet. Ia de pe foc și lasă să se răcească ușor.
Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu zahărul până când obții o spumă deschisă la culoare și densă (aproximativ 8-10 minute). Toarnă prosecco-ul cu gelatină în fir subțire peste gălbenușuri, amestecând continuu. Adaugă picăturile de suc de lămâie și pudra de vanilie, apoi omogenizează bine. Lasă amestecul să se răcească puțin, dar fără să înceapă să se întărească.
Bate smântâna pentru frișcă până devine tare și încorporeaz-o ușor în amestecul de gălbenușuri, folosind o spatulă și mișcări lejere, de jos în sus. Împarte spuma în pahare individuale, acoperă-le și lasă-le la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte. Înainte de servire, decorează cu flori comestibile. Se consumă cu lingurița.
Sfatul bucătarului
Dacă nu găsești flori comestibile proaspete, poți folosi petale de trandafir uscate de uz culinar sau fructe de pădure.