Cheesecake cu caramel sărat

Name: Cheesecake cu caramel sărat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 10 porții
Cuisine: Bucătărie americană
Ingredients: 258 g de biscuiți caramelizați și zahăr vanilat (250 g biscuiți, 8 g zahăr vanilat); 160 g de unt nesărat (130 g pentru bază, 30 g pentru glazură); 900 g de cremă de brânză natur; 4 buc de ouă de găină; 250 g de smântână (150 g fermentată, 100 ml pentru frișcă); 200 g de zahăr tos alb (100 g pentru cremă, 100 g pentru glazură); 1/4 linguriță de sare fină iodată

(0)

115 min

Sub o oră

Sezamo

Răsfață-te cu un cheesecake cremos și fin, așezat pe o bază crocantă de biscuiți caramelizați și acoperit cu un strat generos de caramel sărat făcut în casă. Această rețetă americană clasică, adaptată pentru a fi pregătită rapid, este desertul perfect pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru un moment de răsfăț dulce. Combinația dintre brânza fină și gustul intens de caramel sărat va cuceri pe oricine de la prima înghițitură.

Ingrediente

Preț pe porție:6,96 lei

Ingrediente principale

Selectați toate ingredientele

Zahăr vanilat 258 g de biscuiți caramelizați și zahăr vanilat (250 g biscuiți, 8 g zahăr vanilat)

Unt nesărat 82% grăsime 160 g de unt nesărat (130 g pentru bază, 30 g pentru glazură)

Cremă de brânză natur 900 g de cremă de brânză natur

Ouă de găină 4 buc de ouă de găină

Smântână 35% grăsime 250 g de smântână (150 g fermentată, 100 ml pentru frișcă)

Zahăr alb cristal 200 g de zahăr tos alb (100 g pentru cremă, 100 g pentru glazură)

Probabil aveți acasă

Sare 1/4 linguriță de sare fină iodată

Metodă de preparare

Pregătirea bazei și a cremei

Preîncălzește cuptorul la 160 °C. Pregătește o formă de tort cu fund detașabil (⌀ 25 cm) și tapetează fundul acesteia cu hârtie de copt.

Mărunțește 250 g de biscuiți caramelizați într-un blender sau pune-i într-o pungă și zdrobește-i fin cu un sucitor. Amestecă biscuiții zdrobiți cu 130 g de unt la temperatura camerei și presează amestecul obținut într-un strat uniform în forma de tort, acoperind fundul și marginile. Folosește un pahar cu fundul drept pentru a compacta bine stratul de biscuiți.

Într-un bol mare, mixează crema de brânză cu un mixer de mână timp de 60-90 de secunde. Adaugă treptat cele 4 ouă, mixând continuu, apoi încorporează 150 g de smântână fermentată, 100 g de zahăr tos și 8 g de zahăr vanilat. Mai mixează întreaga compoziție pentru câteva secunde până la omogenizare. Toarnă crema obținută în formă, peste stratul de biscuiți, și coace cheesecake-ul în cuptor timp de 85-95 de minute la 160 °C.

Sfatul bucătarului

În loc să prepari glazura în casă, poți folosi un topping de caramel gata preparat sau dulce de leche. Dacă preferi să nu folosești glazură deloc, poți crește cantitatea de zahăr din compoziția de brânză cu 50 g.