Coroniță Pavlova cu rodie și sos de zmeură

PREPARAREA BEZELEI

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 150°C.
• 2
  Într-un bol de mixer curat și uscat, bateți albușurile adăugând treptat zahărul tos până când obțineți o bezea tare și lucioasă. Apoi, încorporați rapid și scurt amidonul, oțetul și extractul de vanilie.
• 3
  Puneți hârtia de copt pe o tavă și trasați un cerc cu ajutorul unei farfurii pentru a crea forma de coroniță. Întoarceți hârtia astfel încât urma de creion să fie dedesubt, dar să rămână vizibilă.
• 4
  Folosind o lingură sau un poș, așezați grămăjoare de bezea pe hârtia de copt, urmând linia cercului. Creați două rânduri alăturate.
• 5
  Cu ajutorul unui cuțit sau al unei spatule, uniți ușor grămăjoarele de bezea la partea superioară.
• 6
  Introduceți tava în cuptor și reduceți imediat temperatura la 120°C. Coaceți timp de o oră. Coronița trebuie să fie uscată la atingere și poate prezenta mici crăpături. Opriți cuptorul și lăsați coronița să se răcească în interior timp de o oră sau peste noapte.

PREPARAREA SOSULUI DE ZMEURĂ

• 1
  Într-o cratiță mică, adăugați zmeura, zahărul cristal, sucul de lămâie și apa. Fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
• 2
  Turnați amestecul printr-o sită fină într-un bol pentru a elimina semințele. Puneți sosul la frigider să se răcească (se va îngroșa pe măsură ce se răcește).

FINISARE ȘI SERVIRE

• 1
  Turnați sosul de zmeură peste coronița Pavlova și decorați cu semințe proaspete de rodie.