Tort Sacher sănătos cu ciocolată și caise
(0)
95 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă varianta sănătoasă a legendarului Tort Sacher! Un desert ciocolătos, dens și aromat, îndulcit natural cu miere și piure de mere, fără zahăr rafinat. Această rețetă folosește făină integrală de spelta și ciocolată neagră de calitate superioară pentru un răsfăț fără vinovăție, păstrând textura clasică și gustul inconfundabil al Austriei.
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului
Începeți prin a tapeta o formă rotundă de tort (⌀ 22 cm) cu hârtie de copt. Pregătiți un bol mare și un recipient înalt pentru mixare. Separați ouăle: puneți gălbenușurile în bolul mare și albușurile în recipientul înalt. Puneți albușurile la frigider pentru moment și preîncălziți cuptorul la 175 °C.
Adăugați peste gălbenușuri untul moale, zahărul de trestie, piureul de mere, pudra de cacao și mierea. Mixați totul cu un mixer de mână timp de 3-4 minute, până când cristalele de zahăr se dizolvă. Scoateți albușurile de la frigider, adăugați un praf de sare și bateți-le cu un tel sau mixer până obțineți o spumă tare (zăpadă). Încorporați mai întâi făina de spelta în amestecul de gălbenușuri, apoi adăugați cu grijă spuma de albușuri, în două tranșe, amestecând ușor cu a spatulă.
Coacerea și răcirea
Turnați aluatul rezultat în forma de tort pregătită, introduceți-o în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 50-55 minute la 170-175 °C.
Sfatul bucătarului
Pentru o experiență autentică Sacher, tăiați blatul copt pe jumătate și ungeți-l cu aproximativ 150 g de gem de caise fără zahăr. Recomandăm servirea cu un nor de frișcă neîndulcită alături.
60 min
Sub o oră
