Salată de farro cu varză de Bruxelles | Prânz toscan
(0)
35 min
Sub o oră
Sezamo
O salată toscană caldă și reconfortantă de toamnă, cu boabe nutritive de farro, varză de Bruxelles rumenită și caramelizată la cuptor, pancetta crocantă, nuci și așchii fine de Pecorino.
Metodă de preparare
Pregătirea cerealelor și legumelor
Clătește boabele de farro sub jet de apă rece, apoi pune-le la fiert într-o cratiță cu apă din abundență și un praf de sare de mare. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute, până când boabele devin fragede, dar își păstrează textura fermă, al dente. Scurge-le bine și lasă-le să se răcească ușor.
Curăță varza de Bruxelles de primele foi exterioare dacă este cazul, taie fiecare bucată în jumătăți pe lungime. Într-un bol, amestecă jumătățile de varză de Bruxelles cu o lingură de ulei de măsline extra virgin, puțină sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea tăiată în jos.
Rumenirea la cuptor și asamblarea
Coace varza de Bruxelles în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 18-20 de minute, până când este rumenită frumos la margini și caramelizată. În același timp, rumenește cubulețele de pancetta într-o tigaie uscată până devin crocante și aurii, apoi scoate-le pe un șervețel de hârtie. În aceeași tigaie caldă, prăjește ușor miezul de nucă tocat grosier timp de 1-2 minute.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă toscană mai intensă, poți adăuga o crenguță de rozmarin tocat mărunt peste varza de Bruxelles înainte de a o băga la cuptor.
Dacă dorești să pregătești salata în avans pentru masa de prânz, păstrează nucile și fulgii de Pecorino separat și adaugă-le chiar înainte de servire.
50 min
Rapid
