Salată toscană de farro cu linte verde | Prânz de toamnă
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O salată toscană rustică și plină de savoare, ce reunește boabele parfumate de farro fierte al dente, linte verde fragedă, roșii uscate aromate, ceapă roșie crocantă, rucola proaspătă și așchii fine de Pecorino. Un prânz complet de toamnă, nutritiv și autentic italian.
Ingrediente
Metodă de preparare
Fierberea cerealelor și lintei
Clătește boabele de farro și lintea sub jet de apă rece. Într-o cratiță încăpătoare, pune boabele de farro la fiert cu apă din abundență și un praf de sare de mare timp de 20-25 de minute, până devin fragede, dar al dente. Într-o cratiță separată, fierbe lintea în apă cu puțină sare timp de 18-20 de minute, până este gătită, dar își păstrează forma boabelor. Scurge bine ambele ingrediente și lasă-le să se răcească ușor într-un bol mare de salată.
Pregătirea legumelor și dressingului
Curăță și toacă mărunt ceapa roșie. Taie roșiile uscate în fâșii subțiri, iar pătrunjelul proaspăt toacă-l fin. Într-o tigaie uscată, rumenește ușor miezul de nucă la foc mediu timp de 2-3 minute pentru a-i elibera aromele toamnei, apoi lasă-l să se răcească și toacă-l grosier.
Într-un bol mic, prepară dressingul toscan: amestecă uleiul de măsline extra virgin cu sucul proaspăt stors de lămâie, sarea de mare și piperul negru măcinat, emulsionând cu o furculiță până obții un sos omogen.
Sfatul bucătarului
Boabele de farro și lintea pot fi fierte în avans și păstrate la rece; înainte de a servi salata, adu-le la temperatura camerei sau încălzește-le ușor pentru a absorbi mai bine dressingul toscan.
Pentru o notă și mai rustică, poți adăuga în dressing o linguriță de oțet balsamic sau puțină coajă rasă de lămâie bio.
50 min
Sub o oră
