Salată libaneză de legume (Fattoush)

Spălați bine toate legumele și ierburile. Tăiați salata romană în bucăți potrivite. Tăiați castraveții și ridichile în cubulețe mici. Tocați mărunt ceapa verde, pătrunjelul și menta. Puneți toate ingredientele tăiate într-un bol mare.

Preîncălziți cuptorul la 200 °C și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Tăiați pâinea pita pe lungime pentru a obține două discuri subțiri, apoi tăiați fiecare disc în cubulețe mici (aprox. 1 cm x 1 cm). Întindeți cubulețele de pita pe tavă și coaceți-le timp de 4-5 minute la 190-200 °C. Scoateți tava, amestecați cubulețele și mai coaceți-le încă 4-5 minute până când devin aurii și crocante.

În timp ce pâinea se coace, pregătiți dressingul: într-un recipient cu capac, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, mierea și sarea. Închideți recipientul și agitați-l bine până când ingredientele se omogenizează. Turnați dressingul peste legumele din bol.