Găluște cu prune și scorțișoară | Desert tradițional
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
Găluște tradiționale cu prune (gomboți), preparate dintr-un aluat fin de cartofi, umplute cu prune dulci de vară și tăvălite generos prin pesmet rumenit în unt cu scorțișoară și zahăr vanilat. Un desert nostalgic și reconfortant al bucătăriei românești.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului și a pesmetului
Fierbeți cartofii în coajă în apă cu puțină sare până când sunt moi și pot fi străpunși ușor cu o furculiță (aproximativ 25-30 de minute). Scurgeți-i, lăsați-i puțin la răcorit, curățați-i de coajă cât sunt încă călduți și pasați-i fin ca pentru piure. Lăsați piureul să se răcească complet.
Între timp, pregătiți crusta crocantă: topiți untul într-o tigaie încăpătoare la foc mediu, adăugați pesmetul și rumeniți-l amestecând continuu timp de 4-5 minute, până capătă o culoare aurie și aromă plăcută. Trageți tigaia de pe foc, lăsați-o să se răcorească 2 minute, apoi încorporați zahărul cristal, zahărul vanilat și scorțișoara măcinată.
Spălați prunele, uscați-le cu un șervet și desfaceți-le parțial pentru a scoate sâmburii, păstrând fructele cât mai întregi. Dacă prunele sunt mai acrișoare, puteți presăra în interiorul fiecăreia un vârf de linguriță din amestecul de zahăr și scorțișoară.
Sfatul bucătarului
Pentru un aluat deosebit de fin și pufos, folosiți cartofi albi făinoși și lăsați-i să se răcească complet înainte de a adăuga făina și oul.
Dacă aluatul este prea moale din cauza umidității cartofilor, puteți adăuga încă 1-2 linguri de făină sau o lingură de griș fin.
60 min
Sub o oră
