Linguine cu fenicul caramelizat | Clasic italian rapid
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Descoperă o rețetă italiană rapidă și aromată de toamnă: linguine al dente învăluite într-o emulsie fină cu fenicul caramelizat, lămâie proaspătă și parmezan maturat. Gata în 25 de minute!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spală bulbii de fenicul, îndepărtează baza lemnoasă și păstrează frunzele fine verzi pentru decor. Taie feniculul în jumătăți, apoi feliază-l subțire în fâșii fine. Curăță și zdrobește cățeii de usturoi.
Pune o oală mare cu multă apă la fiert. Când apa dă în clocot, adaugă sare generoasă și fierbe pastele linguine al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 8-9 minute). Înainte de scurgere, păstrează o cană (cca 150 ml) din apa în care au fiert pastele.
Caramelizarea feniculului și asamblarea
Într-o tigaie încăpătoare, încălzește uleiul de măsline extra virgin și jumătate din unt la foc mediu. Adaugă feliile de fenicul și un praf de sare. Gătește-le timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până când devin fragede și capătă o culoare aurie, caramelizată.
Sfatul bucătarului
Apa sărată în care au fiert pastele este plină de amidon și este secretul unui sos cremos, emulsionat perfect fără adaos de smântână.
Pentru o textură crocantă suplimentară, poți presăra deasupra o lingură de pesmet rumenit în puțin ulei de măsline sau câțiva sâmburi de pin prăjiți.
20 min
Rapid
