Supă de ciuperci à la Dijonnaise | Aromată și cremoasă
(0)
35 min
Sub o oră
Sezamo
O supă franțuzească rafinată și reconfortantă de toamnă, cu ciuperci rumenite în unt, deglasate cu vin alb sec și legate armonios cu muștar de Dijon și smântână fină.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Ștergeți ciupercile champignon cu un șervețel umed și tăiați-le în felii potrivit de groase. Tăiați mărunt eșalotele și zdrobiți cățeii de usturoi.
Sotarea și gătirea supei
Într-o oală încăpătoare cu fund dublu, topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu spre iute. Adăugați ciupercile și sotați-le timp de 6-8 minute până când își lasă apa și capătă o culoare rumenă, aurie. Scoateți două linguri de ciuperci rumenite pentru servire.
Adăugați eșalota și usturoiul peste ciupercile din oală și căliți încă 2 minute până devin translucide și parfumate. Presărați făina albă și amestecați continuu timp de 1 minut pentru a găti ușor făina.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă Dijon autentică, nu lăsați supa să fiarbă în clocot puternic după adăugarea muștarului și a smântânii, păstrând astfel nota picantă și prospețimea muștarului.
Supa se servește minunat alături de felii de baghetă franțuzească prăjite și unse ușor cu usturoi.
30 min
Sub o oră
