Salată caldă de linte cu fenicul | Prânz oriental sățios
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O salată orientală caldă și aromată, ideală pentru zilele de toamnă. Lintea bogată în proteine este combinată cu felii dulci și suculente de fenicul caramelizat în tigaie, felii proaspete de portocală, mentă răcoritoare și fistic crocant rumenit. Un dressing fin de ulei de măsline și chimion desăvârșește această masă completă și savuroasă.
Metodă de preparare
Pregătirea lintei și a feniculului
Clătește bine lintea sub jet de apă rece. Pune-o la fiert într-o cratiță cu apă ușor sărată și las-o să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute, până când boabele devin fragede, dar își păstrează textura plăcută (al dente). Scurge apa și păstrează lintea caldă într-un bol mare.
Curăță bulbii de baby fenicul, îndepărtează frunzele exterioare mai tari și taie bulbii pe lungime în felii de circa 5-7 mm. Încinge 30 ml de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie largă, adaugă feliile de fenicul și rumenește-le la foc mediu timp de 8-10 minute, întorcându-le pe ambele părți, până devin moi, caramelizate și ușor aurii. Presară jumătate din cantitatea de sare de mare, chimion măcinat și piper negru măcinat peste fenicul în ultimul minut de gătire.
Pregătirea citricelor și a toppingului
Spală bine portocala, curăț-o de coajă și de pielița albă exterioară, apoi decupează segmentele de pulpă deasupra unui bol mic pentru a colecta sucul eliberat. Stoarce restul de membrană pentru a obține tot sucul de portocală.
Sfatul bucătarului
Dacă dorești o notă acrișoară specifică bucătăriei din Orientul Mijlociu, poți adăuga la final o linguriță de sumac sau câțiva stropi de melasă de rodie.
Salata se păstrează la frigider într-un recipient ermetic până la 2 zile. Pentru a menține fisticul crocant, adaugă-l chiar înainte de servire.
50 min
Rapid
